Pasta en salsa de calabacines

La pasta con salsa de calabacines es un plato ligero y sabroso, ideal para quienes aman el sabor delicado de las verduras. Aquí está la receta tradicional, con un toque a la italiana:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne, spaghetti o un formato a tu elección)
• 2-3 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmesano rallado al gusto
• Albahaca fresca (opcional)
• Ralladura de limón (opcional, para añadir una nota fresca)

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas o en cubitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente el diente de ajo (entero para poder retirarlo fácilmente, o picado si prefieres dejarlo en la salsa).
3. Añade los calabacines, una pizca de sal y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se peguen a la sartén.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente.
5. Una vez que los calabacines estén cocidos, puedes elegir dejarlos así o triturarlos con una batidora de mano para obtener una crema.
6. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
7. Añade la pasta a la sartén con los calabacines (o añade la crema de calabacines si has optado por esta versión), y mezcla bien para que se impregne todo. Si la salsa queda demasiado espesa, utiliza un poco del agua de cocción de la pasta para aclararla.
8. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade la ralladura de limón para un toque de frescura.
9. Sirve la pasta en los platos y completa con parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca.

Una curiosidad sobre los calabacines: aunque se utilizan mucho en la cocina italiana, los calabacines tal como los conocemos son el resultado de una selección que ocurrió solo en el siglo XX en Italia, mientras que otros tipos de calabazas ya eran conocidos desde la época precolombina.

¡Buen provecho!