Pasta pasticciata

La pasta pasticciata es un plato tradicional italiano, reconfortante y sabroso, que puede tener diferentes variaciones regionales y personales. En general se trata de un plato al horno con una salsa rica y queso que se estira. A continuación te presento una versión clásica de la receta de la pasta pasticciata.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (penne, rigatoni o similares)
• 400 g de salsa de tomate
• 300 g de carne molida (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
• 150 g de mozzarella cortada en dados o desmenuzada
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añadir la carne molida, salar y pimentar, y cocinar hasta que la carne esté bien dorada.
4. Verter la salsa de tomate en la sartén con la carne, bajar el fuego y cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
5. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones para un tiempo de cocción al dente. Escurrir la pasta y verterla en un bol.
6. Añadir la salsa de carne a la pasta y mezclar para que el condimento se adhiera.
7. Engrasar una fuente con mantequilla y verter la mitad de la pasta con salsa. Distribuir la mitad de la mozzarella y del parmesano rallado.
8. Añadir el resto de la pasta, cubrir con la mozzarella y el parmesano restantes.
9. Hornear la pasta pasticciata y cocinar durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie se dore y el queso se funda y gratine.
10. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Como curiosidad, la pasta pasticciata puede variar mucho según las regiones italianas. Por ejemplo, en algunas zonas se añaden trozos de salchicha a la salsa, o se utilizan diferentes tipos de queso como el provolone picante para un sabor más intenso. Si deseas un toque de frescura, puedes añadir albahaca fresca antes de hornear el plato.