टमाटर और जैतून वाली पास्ता

टमाटर और जैतून वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक तेज लेकिन स्वाद से भरपूर भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या आपकी पसंद की कोई छोटी पास्ता)
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 100 ग्राम काली जैतून गुठली रहित (गाएटा किस्म का अधिक इतालवी स्पर्श के लिए)
• 2 लहसुन की कलियां
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• नमक जितना आवश्यक हो
• काली मिर्च जितनी आवश्यक हो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें।
2. इस बीच, एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को हल्का भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
3. जैतून डालें (यदि बड़ी हों तो उन्हें छल्लों या टुकड़ों में काट सकते हैं) और उन्हें लहसुन के साथ एक मिनट तक भूनें।
4. लहसुन हटाएं और पैन में जैतून के साथ छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें हल्का चम्मच से कुचल दें। नमक का स्वाद लगाएं और यदि तीखा स्वाद चाहें तो लाल मिर्च डालें, लगभग 10-15 मिनट तक सॉस पकाएं।
5. इसी दौरान पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे टमाटर-जैतून की सॉस वाले पैन में डालें।
7. तेज आंच पर कुछ मिनट अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए कुछ चम्मच पकाने का पानी डालें।
8. ताजा तुलसी को हाथ से फाड़कर छिड़कें ताकि वह काली न पड़े और यदि पसंद हो तो काली मिर्च की चुटकी डालें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

गाएटा की काली जैतून इतालवी व्यंजनों की विशेषता हैं और ये व्यंजन को अनोखा स्वाद देती हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य किस्म की जैतून भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए पकाने के अंत में केपर्स भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट भोजन!