Pasta al tomate y aceitunas

La pasta al tomate y aceitunas es un plato simple y delicioso, perfecto para una comida rápida pero llena de sabor. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne o una pasta corta a tu elección)
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• 100 g de aceitunas negras sin hueso (de tipo Gaeta para un toque más italiano)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de chile (opcional)
• Albahaca fresca c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla de agua con sal para la pasta.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente los dientes de ajo, teniendo cuidado de no quemarlos.
3. Añade las aceitunas (si son grandes puedes cortarlas en rodajas o trocitos) y saltéalas durante un minuto junto con el ajo.
4. Elimina el ajo y añade los tomates pelados o el tomate triturado en la sartén con las aceitunas. Si estás usando los tomates pelados, aplástalos ligeramente con una cuchara. Deja cocinar la salsa durante unos 10-15 minutos, ajustando de sal y añadiendo el chile si deseas un toque picante.
5. Mientras tanto, cocina la pasta según las indicaciones del paquete, para que quede al dente.
6. Escurre la pasta conservando un poco de agua de cocción y añádela a la sartén con la salsa de tomate y aceitunas.
7. Mezcla bien a fuego vivo durante unos minutos, si es necesario añade algunas cucharadas de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
8. Espolvorea con albahaca fresca arrancada a mano para no ennegrecerla y, si te gusta, añade una molienda de pimienta negra.
9. Sirve bien caliente.

Curiosidades

Las aceitunas negras de Gaeta son típicas de la cocina italiana y aportan al plato un sabor único, pero puedes utilizar también otras variedades de aceitunas, según tu gusto personal. Además, para un toque aún más mediterráneo, podrías añadir al final de la cocción también alcaparras.

¡Buen provecho!