रेडिकियो स्पेक और अखरोट वाली पास्ता

रेडिकियो, स्पेक और अखरोट वाली पास्ता एक शरद ऋतु का व्यंजन है जिसमें स्वादों का संतुलन एकदम सही है। यह आसान और तेज़ रेसिपी है जो स्वादिष्ट परिणाम देती है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या फार्फाले अच्छे विकल्प हैं)
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• 100 ग्राम पतले स्लाइस वाला स्पेक
• 50 ग्राम पहले से छिले अखरोट
• 1 छोटा प्याज
• 100 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करें, कठोर तने और बाहरी पत्तियाँ हटाएँ। फिर इसे ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटें और बहते पानी के नीचे धोएँ।
2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद के साथ भूनें। जब रंग बदल जाए तो स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
3. पैन में प्याज और स्पेक के साथ रेडिकियो मिलाएँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अगर रेडिकियो को नरम पसंद है तो ढककर लगभग 5 मिनट उबालें।
4. इसी दौरान पास्ता के लिए पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ।
5. अखरोट को नॉन-स्टिक पैन या ओवन में हल्का भूनकर मोटा-मोटा काट लें।
6. अगर व्यंजन को ज्यादा क्रीमी बनाना हो तो आँच बंद करने से पहले रेडिकियो और स्पेक में कुकिंग क्रीम मिला दें।
7. पास्ता को अल डेंटे छानकर रेडिकियो-स्पेक के मसाले में डालें। अच्छे से मिलाएँ और एक-दो मिनट स्वाद आने दें।
8. पास्ता को प्लेटों में परोसें, कटी अखरोट छिड़कें और अगर पसंद हो तो परमेजन की उदार कद्दूकस भी डालें।

रोचक तथ्य

रेडिकियो वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेज़िया जूलिया क्षेत्रों का विशिष्ट सब्जी है, खासकर ट्रेविसो वाला जो आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) है। इसे सर्दियों में भी उगाया जाता है और इसका हल्का कड़वा स्वाद इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाता है, चाहे कच्ची सलाद में हो या इस पास्ता जैसी पकी हुई रेसिपी में।