रिकोटा और तुलसी पास्ता

रिकोटा और तुलसी वाली पास्ता एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो ताज़ा और हल्के स्वादों की सराहना करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 g पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 250 g ताज़ा रिकोटा
• ताज़ा तुलसी का एक गुच्छा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• लहसुन की एक कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें। जब पानी उबलने लगे तो पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
2. इसी बीच एक बड़े कटोरे में रिकोटा को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुचली हुई लहसुन की एक कली मिला सकते हैं, लेकिन पास्ता को परोसने से पहले उसे निकाल लें।
3. तुलसी को धोकर सुखाएँ और पत्तियों को बारीक काट लें।
4. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें, फिर उसे रिकोटा वाले कटोरे में डालकर धीरे से मिलाएँ। यदि रिकोटा बहुत गाढ़ा लगे तो उसे नरम करने के लिए अलग रखा हुआ पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ।
5. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटी हुई तुलसी डालकर फिर से मिलाएँ जब तक कि मसाला समान रूप से फैल न जाए।
6. चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद ठीक करें।
7. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो ऊपर से कसा हुआ पार्मेजन छिड़क दें।

नोट:

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है। व्यंजन को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए रिकोटा को पास्ता में मिलाने से पहले थोड़े दूध या क्रीम के साथ फेंट सकते हैं। अधिक तीखे स्वाद के लिए रिकोटा में कसा हुआ पेकोरिनो भी मिला सकते हैं। अंत में यदि आप अधिक तीखे स्वाद पसंद करते हैं तो हल्की तीखापन देने के लिए ताज़ा हरी मिर्च या कुटी हुई मिर्च भी मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

इटली में रिकोटा वाली पास्ता ग्रीष्मकालीन रसोई के लिए एकदम उपयुक्त व्यंजन है, खासकर लहसुन (यदि इस्तेमाल किया जाए) और तुलसी की ताज़गी के कारण। यह व्यंजन घरेलू रसोई में आमतौर पर पाया जाता है और साथ ही रेस्तरां के मेनू में भी हल्के और तेज़ विकल्प के रूप में शामिल होता है।