रिकोटा और नींबू वाली पास्ता

17/11/2023

रिकोटा और नींबू वाली पास्ता एक सरल, ताजा और क्रीमी व्यंजन है, जिसमें भूमध्यसागरीय रसोई की याद दिलाने वाले स्वाद हैं। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन, या जो छोटी पास्ता आप पसंद करें)
250 ग्राम ताजा रिकोटा
1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1/2 नींबू का रस
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
बारीक नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
गार्निश के लिए ताजा तुलसी या पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे बनाते हुए पकाएं।
पास्ता पकते समय, एक बड़े कटोरे में रिकोटा को नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेजन, नमक की एक चुटकी, स्वादानुसार काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक एक नरम और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि यह बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का एक चम्मच डालकर पतला कर सकते हैं।
अल डेंटे पास्ता को छान लें, पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।
पास्ता को रिकोटा और नींबू की क्रीम वाले कटोरे में डालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद डालें। क्रीम को पास्ता से चिपकाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, वांछित स्थिरता के लिए अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं।
पास्ता को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो रंग और ताजगी के लिए ताजा तुलसी या पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
तुरंत परोसें, टेबल पर अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेजन भी परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

नींबू भूमध्यसागरीय रसोई में अत्यंत बहुमुखी सामग्री है। न केवल मिठाइयों और पेय पदार्थों में खट्टे-मीठे स्वाद के लिए, बल्कि नमकीन व्यंजनों में भी जहां इसकी ताजगी स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में सक्षम है। छिलके का उपयोग करते समय हमेशा बिना उपचार वाले नींबू का प्रयोग करें, ताकि कीटनाशक के अवशेषों से बचा जा सके।