Pasta con ricotta y albahaca

La pasta con ricotta y albahaca es un plato simple pero delicioso, perfecto para quienes aprecian los sabores frescos y ligeros. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta (penne, fusilli o spaghetti funcionan bien)
• 250 g de ricotta fresca
• Un manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Un diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para cocer la pasta. Cuando hierva, cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtenerla al dente.
2. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo machacado para darle un sabor más intenso, pero recuerda retirarlo antes de aliñar la pasta.
3. Lava la albahaca, sécala y pica finamente las hojas.
4. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, colócala en el bol con la ricotta y mezcla con delicadeza. Si la ricotta te parece demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ablandarla.
5. Añade el aceite de oliva virgen extra y la albahaca picada, y mezcla de nuevo hasta que el aliño se distribuya de manera uniforme.
6. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve inmediatamente, con una espolvoreada de parmesano rallado, si te gusta.

Nota:

Este plato es muy versátil. Para que el plato quede más cremoso, puedes montar la ricotta con un poco de leche o nata para cocinar antes de añadirla a la pasta. Para un sabor más intenso, puedes añadir también un poco de pecorino rallado a la ricotta. Por último, si eres amante de los sabores más robustos, podrías añadir un poco de chile fresco o en copos para darle un picante delicado al plato.

Curiosidades

En Italia, la pasta con ricotta es un plato que se adapta perfectamente a la cocina de verano, sobre todo por su frescura aportada por el ajo (si se usa) y la albahaca. Es un plato que se encuentra comúnmente en las cocinas caseras pero también en los menús de los restaurantes como opción ligera y rápida.