Pasta ricotta y limón

La pasta con ricotta y limón es un plato simple, fresco y cremoso, con sabores que evocan la cocina mediterránea. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, linguine, o la pasta corta que prefieras)
• 250 g de ricotta fresca
• La ralladura de 1 limón ecológico
• El zumo de 1/2 limón
• 50 g de parmesano rallado
• Sal fina c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Albahaca fresca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según las indicaciones del paquete, procurando que quede al dente.

2. Mientras se cuece la pasta, en un bol grande mezcla la ricotta con la ralladura y el zumo de limón. Añade el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y la nuez moscada si lo deseas. Trabaja la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda demasiado espesa, puedes suavizarla con una cucharada del agua de cocción de la pasta.

3. Escurre la pasta al dente, reservando una taza del agua de cocción.

4. Vierte la pasta en el bol con la crema de ricotta y limón, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien para que la crema se adhiera a la pasta, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para obtener la consistencia deseada.

5. Sirve la pasta y, si lo deseas, decora con hojas de albahaca fresca o menta para un toque de color y frescura.

6. Sirve inmediatamente, ofreciendo opcionalmente más parmesano rallado en la mesa.

Curiosidades

El limón es un ingrediente extremadamente versátil en la cocina mediterránea. No solo por sus notas agridulces en dulces y bebidas, sino también en platos salados donde su frescura es capaz de realzar sabores y aromas. Recuerda utilizar siempre limones sin tratar cuando uses la ralladura, para evitar residuos de pesticidas.