पास्ता सलाद

पास्ता सलाद एक बहुत ही बहुमुखी और ताज़गी भरा व्यंजन है, जो गर्मियों के दिनों या कार्यालय में ले जाने वाले भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है जिसे आप अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटी पास्ता (उदाहरण के लिए, फार्फाले, फ्यूसिली या पेने)
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 100 ग्राम मोज़रेला (या यदि पसंद हो तो फेटा)
• काली जैतून गुठली रहित (इच्छानुसार मात्रा)
• ताज़ी तुलसी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता को नमक वाले पानी के बर्तन में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ। पक जाने पर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा जल्दी ठंडा करें।
2. इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे या चौथाई काट लें, आकार के अनुसार।
3. मोज़रेला को क्यूब्स में काटें या यदि फेटा इस्तेमाल कर रहे हों तो उसे crumbled करें।
4. काली जैतून अच्छी तरह छान लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें स्लाइस में काटें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे छोड़ दें।
5. एक बड़े बाउल में ठंडी पास्ता को चेरी टमाटर, मोज़रेला, जैतून और हाथ से फाड़ी ताज़ी तुलसी के साथ मिलाएँ।
6. पूरे मिश्रण को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। यदि पसंद हो तो थोड़ा बाल्समिक सिरका या नींबू का रस मिलाकर सलाद को और ताज़गी भरा तथा हल्का खट्टा बना सकते हैं।
7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद एकसमान हो जाएँ।

परोसने से पहले पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा रख दें, जिससे यह और स्वादिष्ट हो जाएगी।

एकदम इतालवी टच के लिए आप ड्रेन किए हुए ट्यूना इन ऑयल, केपर्स या काली जैतून की जगह टैगियास्के जैतून मिला सकते हैं। यदि तीखे स्वाद पसंद हैं तो पास्ता को जेनोविस पेस्टो से सीज़न कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पास्ता सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो इटली में अनंत क्षेत्रीय विविधताओं के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें कई लोग grated गाजर, मक्का, रॉकेट या डाइस्ड स्पेक जैसे सामग्री मिलाते हैं। कुंजी स्वादों का संतुलन और व्यंजन की ताज़गी बनाए रखना है।