बार्बा डी फ्रेट और झींगों के साथ पास्ता सलाद

बार्बा डी फ्रेट और झींगों के साथ पास्ता सलाद एक हल्का और वसंत ऋतु का व्यंजन है जो समुद्र के नाजुक स्वाद को बार्बा डी फ्रेट की ताजगी के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम छोटी पास्ता (जैसे फ्यूजिली या फार्फाले)
• 200 ग्राम ताज़े या जमे हुए झींगे
• 200 ग्राम बार्बा डी फ्रेट (साफ और अच्छी तरह धोई हुई)
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. झींगों को साफ करके शुरू करें: सिर, खोल और आंत निकाल दें। यदि चाहें तो प्रस्तुति के लिए पूंछ छोड़ दें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें। झींगे डालें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि पसंद हो तो अंत में थोड़ी सफेद शराब डालकर भाप निकाल सकते हैं। फिर झींगों को अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में पहले से साफ और धोई हुई बार्बा डी फ्रेट डालें। इसे जल्दी से भूनें, बस इतना कि नरम हो जाए, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
4. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं। छान लें, बहते पानी से ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा तेल डालें।
5. एक बड़े कटोरे में ठंडी पास्ता को बार्बा डी फ्रेट, झींगे और कटे अजमोद के साथ मिलाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च छिड़ककर स्वादिष्ट बनाएं।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले पास्ता सलाद को कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखकर आराम दें। इससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएंगे।

रोचक जानकारी

बार्बा डी फ्रेट, जिसे अग्रेटी या फ्रेट की दाढ़ी भी कहा जाता है, एक भूमध्यसागरीय वसंत ऋतु की सब्जी है। इसका स्वाद हल्का खट्टा और नमकीन होता है, जो पालक की याद दिलाता है, और यह खनिजों तथा रेशों से भरपूर है।

इतालवी स्पर्श के लिए आप ताज़े टमाटर के छोटे टुकड़े या टैगियास्के जैतून भी डाल सकते हैं ताकि व्यंजन और समृद्ध हो। शुभ भोजन!