Ensalada de Pasta

La ensalada de pasta es un plato muy versátil y refrescante, perfecto para los días de verano o como comida para llevar a la oficina. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (por ejemplo, farfalle, fusilli o penne)
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de mozzarella (o feta si prefieres)
• Aceitunas negras sin hueso (cantidad al gusto)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico o zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Cocina la pasta en una olla con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala bajo agua fría para interrumpir la cocción y enfriarla rápidamente.
2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
3. Corta la mozzarella en cubitos o, si usas feta, desmigálala.
4. Escurre bien las aceitunas negras y, si es necesario, córtalas en rodajas o déjalas enteras, según tu preferencia.
5. En un bol grande, combina la pasta cocida y enfriada con los tomates cherry, la mozzarella, las aceitunas y la albahaca fresca arrancada a mano.
6. Aliña todo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico o zumo de limón para que la ensalada sea más refrescante y ligeramente ácida.
7. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se integren.

Antes de servir, deja reposar la ensalada de pasta en el frigorífico durante al menos media hora, así estará aún más sabrosa.

Para un toque realmente italiano, puedes añadir atún en aceite escurrido, alcaparras o sustituir las aceitunas negras por aceitunas Taggiasche. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir pesto genovés como aliño a la pasta.

Curiosidades

La ensalada de pasta es un plato que se presta a infinitas variantes regionales en Italia, con muchos que añaden ingredientes como zanahorias ralladas, maíz, rúcula o jamón en dados. La clave es mantener el equilibrio de sabores y la frescura del plato.