सैल्मन और पिस्ता पास्ता

17/11/2023

सैल्मन और पिस्ता पास्ता एक क्रीमी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें सैल्मन की मिठास पिस्तों के हल्के नमकीन और क्रंची स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसे तैयार करने के लिए यहाँ एक इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता, पेने या फेटुचिने अच्छे काम करते हैं।
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ते
200 मिली कुकिंग क्रीम
½ गिलास सूखी व्हाइट वाइन
1 शैलॉट या एक छोटा प्याज
अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

पिस्तों को बिना किसी वसा के पैन में हल्का भूनकर शुरू करें। फिर उन्हें चाकू या मिक्सर से मोटा-मोटा काट लें (पाउडर न बनाएं, क्रंचीनेस के लिए टुकड़े छोड़ें)।
स्मोक्ड सैल्मन को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
शैलॉट को बारीक काटें और अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ पैन में भूनें। स्मोक्ड सैल्मन डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकने दें।
व्हाइट वाइन डालकर तेज आंच पर वाष्पित कर दें।
आंच कम करें और कुकिंग क्रीम डालें। धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कटे हुए पिस्ते डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और सॉस को गर्म रखें।
इसी दौरान पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक उबालें।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और सॉस वाले पैन में डालें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर सॉस को पतला करें और सबको अच्छे से मिला लें।
गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ऊपर से और कटे हुए पिस्ते डालकर अतिरिक्त क्रंची टच दें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड सैल्मन एक बहुमुखी सामग्री है जो ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य व्यंजनों तक कई तैयारियों में इस्तेमाल होती है। पिस्तों के साथ इसका मेल कम आम लेकिन आश्चर्यजनक है, क्योंकि यह मछली के तीखे स्वाद को पिस्तों के नाजुक स्वाद और बनावट के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन अक्सर ट्रेंडी रेस्तरां के मेनू में समकालीन इतालवी व्यंजनों की अभिव्यक्ति के रूप में पाया जाता है।