सॉसेज और स्ट्रैकिनो पास्ता

सॉसेज और स्ट्रैकिनो वाला पास्ता एक समृद्ध और क्रीमी व्यंजन है, जो एक पौष्टिक दोपहर के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या कोई ऐसा आकार जो अच्छे से सॉस को पकड़ सके)
• 200 ग्राम ताज़ा सॉसेज
• 150 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 छोटा प्याज
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने के लिए रखें।
2. इस बीच, सॉसेज को छीलें और हाथों या कांटे से टुकड़ों में तोड़ लें।
3. प्याज को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. भुने हुए प्याज में टूटा हुआ सॉसेज डालें और कुछ मिनट भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकाल दें।
5. जब सॉसेज अच्छे से भुन जाए, आंच कम करें और स्ट्रैकिनो के टुकड़े डालकर धीरे से मिलाएं जब तक कि पनीर पिघलकर क्रीम न बना दे। यदि चाहें तो यहां एक चुटकी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
6. पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं, फिर छानकर थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. पास्ता को सॉसेज और स्ट्रैकिनो के मसाले वाली कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो सॉस को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. पास्ता को प्लेट में निकालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मेजन और कच्चे तेल का छिड़काव करें।
9. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

स्ट्रैकिनो उत्तर इटली, विशेष रूप से लोम्बार्डी का एक नरम और क्रीमी पनीर है। इसका नाम स्थानीय शब्द “स्ट्रैक” से लिया गया है जिसका अर्थ थका हुआ है, क्योंकि पहले इसे उन गायों के दूध से बनाया जाता था जो गर्मियों में पहाड़ी चरागाहों से थककर लौटती थीं। यह पनीर सॉसेज के मांस के साथ अच्छा मेल खाता है, क्योंकि इसमें पिघलकर स्वादिष्ट क्रीमी सॉस बनाने की क्षमता होती है।

इस इतालवी परंपरा के व्यंजन को क्रीमी स्पर्श के साथ आनंद लें!