Pasta con salchicha y stracchino

La pasta con salchicha y stracchino es un plato rico y cremoso, perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena confortable. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o un formato que retiene bien la salsa)
• 200 g de salchicha fresca
• 150 g de stracchino
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla de agua con sal para la pasta.
2. Mientras tanto, pela la salchicha y desmigala con las manos o con un tenedor.
3. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade la salchicha desmenuzada al sofrito y deja que se dore unos minutos, luego añade el vino blanco y deja que se evapore.
5. Cuando la salchicha esté bien dorada, baja el fuego y añade el stracchino en trocitos, removiendo con delicadeza hasta que el queso empiece a fundirse creando una crema. Si lo deseas, aquí puedes añadir una pizca de chile.
6. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
7. Transfiere la pasta a la sartén con el condimento de salchicha y stracchino, mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
8. Sirve la pasta en los platos y, si lo deseas, espolvorea con un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite en crudo.
9. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

El stracchino es un queso suave y cremoso típico del norte de Italia, en particular de Lombardía. Su nombre deriva del término dialectal “stracch” que significa cansado, porque en el pasado se producía con la leche de las vacas que volvían cansadas de los pastos de verano en la montaña. Este queso combina bien con la carne de salchicha, gracias a su capacidad de fundirse y crear salsas deliciosamente cremosas.

¡Buen provecho con este plato de la tradición italiana con un toque de cremosidad!