साल्सिच्चा और तालेजियो पास्ता

सल्सिच्चा और तालेजियो वाली पास्ता एक मलाईदार और स्वाद से भरपूर पहला व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी या आपकी पसंद की कोई भी छोटी पास्ता)
• 250 g सल्सिच्चा
• 200 g तालेजियो
• 1 मध्यम प्याज
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता के लिए एक बर्तन में भरपूर पानी उबालने रखें।
2. इस बीच प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनना शुरू करें।
3. सल्सिच्चा से केसिंग हटाकर उसे crumbled कर लें और प्याज के भुने मिश्रण में डाल दें। सल्सिच्चा के सुनहरा भूनने तक पकाएं।
4. सल्सिच्चा पकते समय तालेजियो को टुकड़ों में काट लें, यदि चाहें तो क्रस्ट हटा दें।
5. पानी उबलने पर नमक डालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. भुने मिश्रण में कुकिंग क्रीम, तालेजियो के टुकड़े और यदि चाहें तो जायफल का चुटकी डालें। मिलाकर पनीर को क्रीम के साथ पिघलने दें जिससे एक समान क्रीम बन जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें और सल्सिच्चा-तालेजियो सॉस वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाकर मंटेकेयर करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पास्ता पानी डालकर और अधिक मलाईदार बनाएं।
8. परोसें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़ककर सर्व करें।

रोचक तथ्य

तालेजियो एक नरम पनीर है जिसकी क्रस्ट धुली हुई होती है, यह मुख्य रूप से लोम्बार्डिया, पीडमोंट और वेनेटो क्षेत्रों का मूल निवासी है। इसका स्वाद काफी तीखा और हल्का खट्टा होता है जो इस रेसिपी में सल्सिच्चा की मिठास के साथ बेहतरीन मेल खाता है और एक संतुलित तथा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है। अपना भोजन आनंद लें!