Pasta con salchicha y taleggio

La pasta con salchicha y taleggio es un primer plato cremoso y rico en sabor. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o la pasta corta que prefieras)
• 250 g de salchicha
• 200 g de taleggio
• 1 cebolla mediana
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• parmesano rallado (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir abundante agua en una olla para la pasta.
2. Mientras tanto, pela la cebolla, pícala finamente y ponla a sofreír en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Retira la tripa de la salchicha, desmigala y añádela al sofrito de cebolla. Deja dorar hasta que la salchicha esté bien dorada.
4. Mientras se cocina la salchicha, corta el taleggio en cubitos, eliminando la corteza si lo prefieres.
5. Cuando el agua alcance el hervor, salala y cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
6. Añade al sofrito la nata para cocinar, los cubitos de taleggio y, si quieres, una pizca de nuez moscada. Mezcla y deja que el queso se funda con la nata, creando una crema homogénea. Rectifica de sal y pimienta.
7. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén con la salsa de salchicha y taleggio. Mezcla bien para emulsionar, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción para que quede más cremoso.
8. Sirve en los platos y, si lo deseas, espolvorea con parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

El Taleggio es un queso de pasta blanda y corteza lavada, típico de las regiones de Lombardía, Piamonte y Véneto. Su sabor, bastante intenso y ligeramente ácido, combina maravillosamente con la dulzura de la salchicha en esta receta, dando lugar a un plato equilibrado y apetitoso. ¡Buen provecho!