क्रिस्पी स्पेक और फिलाडेल्फिया पास्ता

यहाँ स्पेक क्रॉन्ची और फिलाडेल्फिया के साथ पास्ता तैयार करने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। यह डिश स्पेक की तीव्रता और स्प्रेडेबल चीज़ की क्रीमीनेस के बीच के कंट्रास्ट की विशेषता रखती है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने या फार्फल्ले बहुत अच्छे काम करते हैं)
• 150 g स्पेक स्लाइस
• 200 g फिलाडेल्फिया या अन्य स्प्रेडेबल चीज़
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए कटी हुई चाइव्स
• (वैकल्पिक) ताजा कसा हुआ परमेजन

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
2. पास्ता पकते समय स्पेक को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।
3. स्पेक को एब्जॉर्बेंट पेपर वाली प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त फैट निकल जाए।
4. पास्ता छान लें और खाना पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।
5. पास्ता को उसी पैन में डालें जिसमें स्पेक पकाया गया था (सुनिश्चित करें कि फैट के अवशेष न हों) और फिलाडेल्फिया चीज़ डालें। यदि आवश्यक हो तो अलग रखा खाना पकाने का पानी डालकर सॉस को और क्रीमी बनाएं।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी काली मिर्च डालें।
7. यदि उपयोग कर रहे हों तो कटी हुई चाइव्स डालें।
8. पास्ता को प्लेटों में परोसें, क्रिस्पी स्पेक से गार्निश करें और यदि पसंद हो तो ताजा कसा परमेजन छिड़कें।
9. तुरंत परोसें।

पास्ता का खाना पकाने का पानी, जो स्टार्च से भरपूर होता है, सॉस को क्रीमी बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट सॉसेज है। इसे सूअर की जांघ से बनाया जाता है जिसे पहले हल्का स्मोक किया जाता है और फिर परिपक्व किया जाता है। इसकी स्वादिष्टता क्रीमी चीज़ जैसे फिलाडेल्फिया की मिठास के साथ बहुत अच्छी लगती है।