Pasta con speck crujiente y Philadelphia

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar la pasta con speck crujiente y Philadelphia. Este plato se caracteriza por el contraste entre la intensidad del speck y la cremosidad del queso para untar.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o farfalle funcionan muy bien)
• 150 g de speck en lonchas
• 200 g de Philadelphia u otro queso para untar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• (Opcional) Cebollino picado para decorar
• (Opcional) Parmesano rallado al momento

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta y cocina la pasta al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, corta el speck en tiras o cubitos y dóralo en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.
3. Coloca el speck en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
5. Pon la pasta en la sartén donde cocinaste el speck (asegúrate de que esté libre de residuos de grasa) y añade el queso Philadelphia. Si es necesario, utiliza un poco del agua de cocción reservada para que la salsa quede más cremosa.
6. Mezcla bien para integrar los ingredientes y añade un pizca de pimienta.
7. Añade el cebollino picado si has decidido utilizarlo.
8. Sirve la pasta en los platos, decora con el speck crujiente y, si te gusta, una espolvoreada de parmesano rallado.
9. Sirve inmediatamente.

Recuerda que el agua de cocción de la pasta, rica en almidón, es ideal para hacer cremosas las salsas.

Curiosidades

El speck es un embutido típico de la cocina del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Se obtiene del muslo de cerdo, que se ahúma ligeramente y luego se cura. Su sabor salado combina muy bien con la dulzura de los quesos cremosos como el Philadelphia.