टूना और जैतून वाली पास्ता

17/11/2023

टूना और जैतून वाली पास्ता इतालवी रसोई का एक क्लासिक है: सरल, तेज़ और स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या अन्य शॉर्ट पास्ता आपकी पसंद के अनुसार)
200 ग्राम तेल में रखा टूना (अधिक तेल निकालकर)
100 ग्राम काली जैतून गुठली रहित (टैगियास्के या गाएटा अधिक पारंपरिक इतालवी स्वाद के लिए)
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको तीखा पसंद है)
ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने रखें।
पानी के उबलने का इंतजार करते हुए टूना निथार लें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च भी डालें।
जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल लें और तेल में रखा टूना डालकर स्वाद आने दें तथा कांटे से टुकड़े कर लें।
काली जैतून को छल्लों में काटकर या पूरी डालें (जैसा पसंद हो) और कुछ मिनट स्वाद आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इसी बीच पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता अल डेंटे पकाएँ।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और टूना-जैतून के मसाले वाले पैन में डालें।
मसाले के साथ पास्ता एक मिनट उछालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएँ।
ताजा कटे अजमोद से सजाकर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टूना और जैतून वाली पास्ता एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आसानी से केपर्स, ताजे या डिब्बाबंद टमाटर डालकर खट्टापन बढ़ाया जा सकता है, या बफैलो मोजरेला के टुकड़े मिलाकर नरम और चिपचिपा संस्करण बनाया जा सकता है। यह भूमध्यसागरीय परंपरा को दर्शाती रेसिपी है जिसमें सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सामग्री होती है।