त्रिवर्णी पास्ता

त्रिवर्णी पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी झंडे के रंगों: हरा, सफेद और लाल का उत्सव मनाता है। आमतौर पर ऐसे सामग्री का उपयोग किया जाता है जो इन रंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं और दृश्य तथा स्वाद दोनों में सुखद विरोधाभास प्रदान करते हैं। यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं:

सामग्री

• 500 ग्राम पास्ता (अधिमानतः छोटा जैसे फार्फल्ले या पेन्ने)
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 200 ग्राम मोज़रेला (या इसी तरह का पास्ता फिलाटा चीज़)
• ताजा तुलसी की एक टहनी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) स्वाद में अन्य नोट जोड़ने के लिए लहसुन, काली जैतून, केपर या रॉकेट

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच, चेरी टमाटर धोएँ और उन्हें आधा काट लें। तुलसी को हाथों से फाड़ें ताकि अधिकतम सुगंध बनी रहे और मोज़रेला को क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और यदि चाहें तो तेल को सुगंधित करने के लिए हल्का लहसुन का एक कलिया भूनें। फिर उसे हटा दें।
4. पैन में चेरी टमाटर डालें और उन्हें कुछ मिनट पकाएँ। उन्हें हल्का नरम होना चाहिए लेकिन बिखरना नहीं चाहिए।
5. पक जाने पर पास्ता छान लें और इसे टमाटर वाले पैन में डालें।
6. पास्ता में मोज़रेला के टुकड़े और तुलसी डालें और सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। पास्ता की गर्मी चीज़ को हल्का पिघलाने में मदद करेगी।
7. नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें और परोसें।
8. (वैकल्पिक) इच्छानुसार अतिरिक्त तुलसी की पत्तियाँ, काली जैतून, केपर या रॉकेट से सजाएँ।

यदि आप घर पर बनी पास्ता के साथ अधिक जटिल संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप हरे रंग के लिए पास्ता में पालक और लाल रंग के लिए टमाटर या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं, जिससे आटे में ही असली त्रिवर्णी प्राप्त हो सके।

रोचक तथ्य

त्रिवर्णी पास्ता अक्सर इतालवी राष्ट्रीय त्योहारों या खेल आयोजनों के दौरान राष्ट्रीय गौरव के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है। यह अपने जीवंत रंगों के कारण बच्चों द्वारा भी बहुत पसंद किया जाने वाला पहला व्यंजन है।