Pasta tricolor

La pasta tricolor es un plato que celebra los colores de la bandera italiana: verde, blanco y rojo. Generalmente se utilizan ingredientes que representan estos colores y ofrecen un contraste agradable tanto visual como de sabores. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar según tus gustos:

Ingredientes

• 500 g de pasta (preferiblemente corta como farfalle o penne)
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella (o un queso similar de pasta hilada)
• Un manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• (Opcional) Ajo, aceitunas negras, alcaparras o rúcula para añadir otras notas de sabor

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta según las indicaciones del paquete para que quede al dente.
2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Desgarra la albahaca con las manos para conservar el máximo aroma y corta la mozzarella en cubitos.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, sofríe ligeramente un diente de ajo para aromatizar el aceite. Luego retíralo.
4. Añade los tomates cherry a la sartén y cocínalos durante unos minutos. Deben ablandarse ligeramente pero sin deshacerse.
5. Una vez cocida, escurre la pasta y agrégala a la sartén con los tomates.
6. Añade los trozos de mozzarella y la albahaca a la pasta y mezcla con delicadeza para combinar los ingredientes. El calor de la pasta ayudará a que el queso se funda ligeramente.
7. Rectifica de sal y pimienta y emplata.
8. (Opcional) Decora con más hojas de albahaca, aceitunas negras, alcaparras o rúcula al gusto.

Si deseas hacer una versión más elaborada con pasta casera, puedes añadir espinacas a la masa para el verde y tomate o pimiento rojo para el rojo, obteniendo así unos auténticos tricolores ya en la masa.

Curiosidades

La pasta tricolor se sirve a menudo durante las fiestas nacionales italianas o durante eventos deportivos, como símbolo de orgullo nacional. También es un primer plato muy apreciado por los niños por sus colores vivos.