कोटेकिनो रागू के साथ पास्ता

कोटेकिनो रागू वाली पास्ता एक ऐसी रेसिपी है जो इतालवी परंपरा को दर्शाती है, त्योहारों के विशिष्ट कोटेकिनो को रागू के साथ जोड़ती है, जो इतालवी रसोई का एक क्लासिक है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 ग्राम पास्ता (अधिमानतः तालिएटेल या पप्पार्डेल)
• 250 ग्राम कोटेकिनो (पहले से उबला और छिला हुआ)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुन की कली
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• लाल वाइन, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• सर्व करने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और पूरी लहसुन की कली (जिसे बाद में निकाला जा सकता है) के साथ मिश्रण को भूनें।

2. उबले और छिले कोटेकिनो को छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के भूनने में मिला दें। कुछ मिनटों के लिए भूनने दें।

3. लाल वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी डालें, आंच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं। छानें और कोटेकिनो रागू वाले पैन में डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट बनने दें।

6. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से भरपूर छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

कोटेकिनो एक विशिष्ट इतालवी सॉसेज है, विशेष रूप से एमिलियन और वेनेटियन रसोई का, जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस और नए साल की अवधि के दौरान खाया जाता है। एक लोकप्रिय धारणा है कि साल की शुरुआत में कोटेकिनो खाने से आने वाले महीनों के लिए समृद्धि और सौभाग्य मिलता है। इस रेसिपी के साथ, त्योहारों के बाद कोटेकिनो को दूसरा जीवन मिलता है, पास्ता के साथ पूरी तरह से एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन में एकीकृत हो जाता है।