चने और टमाटर के साथ पास्ता

17/11/2023

चने और टमाटर वाली पास्ता एक पौष्टिक व्यंजन है जो फलियों और पास्ता को एक समृद्ध सॉस में जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

250 g पास्ता (जैसे डिटालिनी, पेने या रिगाटोनी)
400 g पके हुए चने (यदि सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें एक रात भिगोकर रखें और फिर पकाएं)
400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
1 छोटा कटा हुआ प्याज
2 कुचले हुए लहसुन की कलियां
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार पानी या सब्जी का शोरबा
सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद या तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज तथा कुचला हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
पके हुए चने डालें और उन्हें भूनने में 2 मिनट तक पकने दें, फिर छिले टमाटर उनके रस सहित डाल दें। यदि प्यूरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो सीधे डाल दें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाते समय कुछ चनों को चम्मच के पिछले हिस्से से मसलकर सॉस को गाढ़ा करें। यदि जरूरी हो तो अधिक तरल consistency के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
इसी बीच नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें और इसे चने-टमाटर सॉस वाले पैन में डालें। एक मिनट तक सॉस में मिलाकर भूनें ताकि यह अच्छी तरह घुल-मिल जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालकर व्यंजन को थोड़ा तीखा बनाएं।
पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद या तुलसी से सजाएं।

रोचक तथ्य

चे व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय रसोई में इस्तेमाल होते हैं और प्रोटीन तथा फाइबर की उच्च मात्रा के लिए जाने जाते हैं। इटली में, विशेष रूप से मध्य और दक्षिण में, ये कई व्यंजनों में पाए जाते हैं, अक्सर पास्ता के साथ मिलाकर पूर्ण और पौष्टिक भोजन बनाते हैं।