मसल्स और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ पास्ता

मसल्स और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को ब्रेडक्रम्ब्स की क्रिस्पी बनावट के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन या कोई अन्य लंबा पास्ता)
• 1 किलो ताज़ी मसल्स
• 100 ग्राम पुरानी ब्रेड का क्रम्ब्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• 4-5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. मसल्स को बहते पानी के नीचे साफ करें। चाकू से बाईसस हटाएं और बाहरी सतह को खुरचकर किसी भी अशुद्धि को दूर करें। उन्हें ढककर मध्यम-उच्च आंच पर रखें जब तक कि वे खुल न जाएं। खाना पकाने का तरल छान लें और अलग रख दें।

2. पहले से टुकड़े किए गए ब्रेडक्रम्ब्स को थोड़े तेल के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए वाले प्लेट पर स्थानांतरित करें।

3. एक बड़ी कड़ाही में लहसुन की कलियों को ऑलिव ऑयल और लाल मिर्च के साथ भूनें। लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें और मसल्स (यदि पसंद हो तो पहले से छिलके उतारकर) डालकर कुछ मिनट तक भूनें।

4. छाना हुआ मसल्स का तरल डालें और दो मिनट तक स्वाद आने दें। यदि कुछ मसल्स को छिलके में छोड़ने का निर्णय लेते हैं तो यह पकने के अंत में व्यंजन को और अधिक आकर्षक बना देगा।

5. इस बीच पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं। पास्ता को छान लें और थोड़ा खाना पकाने का पानी अलग रखें।

6. पास्ता को मसल्स वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा खाना पकाने का पानी डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए भूनें।

7. तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट पर टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स (या पैनग्राटाटो) अक्सर दक्षिणी इतालवी व्यंजनों में पास्ता व्यंजनों में क्रिस्पीपन जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पुरानी ब्रेड को बर्बाद न करने के तरीके के रूप में शुरू हुआ और कई व्यंजनों, विशेष रूप से मछली आधारित व्यंजनों में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन गया।