पास्ता प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स

17/11/2023

प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स वाली पास्ता इतालवी परंपरा का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से दक्षिण इटली का। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या बुकाटिनी आदर्श हैं)
2 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
नमक (आवश्यकतानुसार)
लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

मध्यम आंच पर एक पैन में भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटी प्याज और चुटकी भर नमक डालें, और उन्हें धीरे-धीरे नरम होने दें। यदि पसंद हो तो स्वाद में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
इसी दौरान दूसरे पैन में थोड़े तेल के साथ ब्रेडक्रम्ब्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। ब्रेडक्रम्ब्स पर नजर रखें क्योंकि ये आसानी से जल सकती है। तैयार होने पर अलग रख दें।
नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे प्याज वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद लग जाए।
यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो बचाया हुआ पकाने का पानी थोड़ा डाल दें।
पास्ता को प्लेटों में परोसें और ऊपर से भुनी ब्रेडक्रम्ब्स भरपूर मात्रा में छिड़क दें।

रोचक तथ्य

पास्ता प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स का व्यंजन “गरीबों की रसोई” का एक उदाहरण है, जहां पुराने समय के घरों में उपलब्ध साधारण सामग्रियों को स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजनों में बदला जाता था। कई परिवारों में कुछ भी फेंका नहीं जाता था, यहां तक कि बासी रोटी भी नहीं, जो ऐसे व्यंजनों को समृद्ध बनाने के लिए एक मूल्यवान संसाधन बन जाती थी।