पैनसेटा और टमाटर के साथ पास्ता

17/11/2023

पैनसेटा और टमाटर वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तेज़ लेकिन स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए शानदार है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी, स्पेगेटी या कोई भी पसंदीदा आकार)
150 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स में कटी हुई
400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ कुचली हुई
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
ताजा तुलसी या सूखा अजवायन गार्निश के लिए
ग्राना या परमेजन चीज़ कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)

तैयारी

पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें। जब पानी उबल जाए, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएँ, ध्यान रखें कि यह अल डेंटे रहे।
इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पैनसेटा डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरी न हो जाए। पैनसेटा निकालकर अलग रख दें, लेकिन पैन में छोड़ा हुआ फैट रखें।
उसी पैन में कटा प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन जलने से बचाएँ।
छिले टमाटर (यदि पूरे हों तो हल्के कुचलें) या टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च और यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च डालें। मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब पास्ता तैयार हो, तो थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें। पास्ता को सॉस वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर इसे अधिक मलाईदार बनाएँ।
पैनसेटा को पैन में वापस डालें और सबको अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
पास्ता को गर्म परोसें, ताजा तुलसी या सूखे अजवायन से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस की हुई चीज़ छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड पैनसेटा इस व्यंजन को गहरा और देहाती स्वाद दे सकती है; कुछ इतालवी संस्करणों में पैनसेटा की जगह गुआंचियाले का उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर अमात्रिचियाना की तैयारी में प्रयुक्त होता है, जो लाज़ियो व्यंजनों का एक क्लासिक है।