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Pasta con Panceta y Tomate

17/11/2023

La pasta con panceta y tomate es un plato simple y sabroso, fantástico para un almuerzo rápido pero sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 350 g de pasta (penne, rigatoni, spaghetti o cualquier formato que prefiera)
  • 150 g de panceta ahumada cortada en cubitos
  • 400 g de tomates pelados o tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de chile (opcional)
  • Albahaca fresca o orégano seco para decorar
  • Grana o parmesano rallado (opcional)

Preparación

  1. Comience llevando a ebullición una olla de agua con sal para la pasta. Cuando el agua hierva, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, asegurándose de mantenerla al dente.

  2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente un chorrito de aceite y añada la panceta. Déjela dorar hasta que quede crujiente. Retire la panceta y resérvela, pero deje la grasa liberada en la sartén.

  3. En la misma sartén, añada la cebolla picada y el ajo. Sofría a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

  4. Añada los tomates pelados (aplastándolos ligeramente si están enteros) o el tomate triturado. Añada sal, pimienta y chile si desea un toque picante. Deje cocer a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

  5. Cuando la pasta esté lista, escúrrala reservando un poco del agua de cocción. Añada la pasta a la sartén con la salsa y mezcle bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.

  6. Vuelva a poner la panceta en la sartén con la pasta y mezcle bien para que todo quede bien sazonado.

  7. Sirva la pasta caliente, decorada con albahaca fresca o orégano seco y, si lo desea, una pizca de queso rallado.

Curiosidades

La panceta ahumada puede aportar un sabor intenso y rústico al plato; en algunas variantes italianas se puede encontrar el guanciale en lugar de la panceta, típicamente usado en la preparación de la Amatriciana, un clásico de la cocina del Lacio.