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Pasta con Pancetta e Pomodoro

17/11/2023

La pasta con pancetta e pomodoro è un piatto semplice e gustoso, fantastico per un pranzo veloce ma saporito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 350 g di pasta (penne, rigatoni, spaghetti o qualsiasi formato preferiate)
  • 150 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 1 piccola cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Basilico fresco o origano secco per guarnire
  • Grana o parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Quando l’acqua bolle, cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, assicurandovi di mantenerla al dente.

  2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate un filo d’olio e aggiungete la pancetta. Fatela rosolare finché non diventa croccante. Togliete la pancetta e mettetela da parte, ma lasciate il grasso rilasciato nella padella.

  3. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio. Rosolate a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

  4. Aggiungete i pomodori pelati (schiacciandoli leggermente se interi) o la passata di pomodoro. Aggiungete sale, pepe e peperoncino se gradite un tocco piccante. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  5. Quando la pasta è pronta, scolatela conservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungete la pasta nella padella con il sugo e mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.

  6. Rimettete la pancetta nella padella con la pasta e mescolate bene per insaporire tutto.

  7. Servite la pasta calda, guarnita con basilico fresco o origano secco e, se desiderate, una spolverata di formaggio grattugiato.

Curiosità

La pancetta affumicata può conferire un sapore intenso e rustico al piatto; in alcune varianti italiane si può trovare il guanciale al posto della pancetta, tipicamente usato nella preparazione dell’Amatriciana, un classico della cucina laziale.