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Pasta con stracchino e salsiccia

17/11/2023

Questo piatto abbina la cremosità dello stracchino con il sapore intenso della salsiccia, creando una combinazione molto gustosa. Ecco la ricetta per preparare la pasta con stracchino e salsiccia per circa 4 persone.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, rigatoni o un’altra forma a scelta)
  • 200 g di stracchino (puoi usare anche un altro tipo di formaggio cremoso se preferisci)
  • 300 g di salsiccia (preferibilmente di maiale)
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)
  • Vino bianco (un goccio per sfumare, opzionale)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale, per guarnire)
  • Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

  1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua abbondantemente salata per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione, al dente.

  2. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.

  3. Sfila la salsiccia dal budello e sbriciolala. Aggiungila alla padella con la cipolla e falla rosolare finché non è ben cotta. Se vuoi, puoi sfumare con un goccio di vino bianco finché l’alcol non è evaporato.

  4. Abbassa la fiamma e aggiungi lo stracchino a pezzi, mescolando bene per farlo sciogliere, usando un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una crema liscia.

  5. Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il sugo di salsiccia e stracchino.

  6. Mescola bene per amalgamare la pasta con il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se vedi che il sugo è troppo denso.

  7. Servi la pasta e, se desideri, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato e parmigiano grattugiato.

Curiosità

In molte regioni italiane, salsiccia e formaggio sono ingredienti comunemente usati insieme nei primi piatti, poiché offrono un equilibrio tra sapori forti e texture cremose molto apprezzate. In questa ricetta, lo stracchino fornisce una dolcezza e una cremosità che bilancia il sapore leggermente piccante e intenso della salsiccia.