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Pasta con stracchino y salchicha

17/11/2023

Este plato combina la cremosidad del stracchino con el sabor intenso de la salchicha, creando una combinación muy sabrosa. Aquí está la receta para preparar la pasta con stracchino y salchicha para aproximadamente 4 personas.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (penne, rigatoni u otra forma a elección)
  • 200 g de stracchino (puedes usar también otro tipo de queso cremoso si prefieres)
  • 300 g de salchicha (preferiblemente de cerdo)
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal c.s.
  • Pimienta negra c.s. (opcional)
  • Vino blanco (un chorrito para sofreír, opcional)
  • Parmigiano rallado (opcional, para adornar)
  • Agua de cocción de la pasta c.s.

Preparación

  1. Comienza llevando a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer la pasta. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete, al dente.

  2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

  3. Retira la salchicha de la tripa y desmigálala. Añádela a la sartén con la cebolla y déjala dorar hasta que esté bien cocida. Si quieres, puedes deglasear con un chorrito de vino blanco hasta que el alcohol se haya evaporado.

  4. Baja el fuego y añade el stracchino en trozos, mezclando bien para que se funda, usando un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener una crema suave.

  5. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la salsa de salchicha y stracchino.

  6. Mezcla bien para integrar la pasta con la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción si ves que la salsa está demasiado espesa.

  7. Sirve la pasta y, si lo deseas, añade una pizca de pimienta negra recién molida y parmigiano rallado.

Curiosidades

En muchas regiones italianas, la salchicha y el queso son ingredientes comúnmente usados juntos en los primeros platos, ya que ofrecen un equilibrio entre sabores fuertes y texturas cremosas muy apreciadas. En esta receta, el stracchino proporciona una dulzura y una cremosidad que equilibra el sabor ligeramente picante e intenso de la salchicha.