स्ट्रैकिनो क्रीम और स्पेक के साथ पास्ता

स्ट्रैकिनो क्रीम और स्पेक के साथ पास्ता एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो स्ट्रैकिनो की मिठास को स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या फार्फाले सभी उपयुक्त हैं)
• 200 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 100 ग्राम स्पेक, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• जायफल की एक कद्दूकस (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें। जब पानी उबल जाए, तो पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।
2. इस बीच, प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
3. प्याज में स्पेक की स्ट्रिप्स डालें और उन्हें कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे क्रिस्पी न हो जाएं।
4. स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में काटें और इसे कड़ाही में स्पेक के साथ डालें। इसे धीमी आंच पर पिघलने दें, धीरे से हिलाते हुए। यदि आवश्यक हो, तो स्ट्रैकिनो को पिघलाने और क्रीम बनाने में मदद के लिए पास्ता के पकाने के पानी के कुछ चम्मच डाल सकते हैं।
5. अल डेंटे पास्ता को छान लें और पकाने के पानी का कुछ हिस्सा बचाकर रखें। पास्ता को सीधे स्ट्रैकिनो और स्पेक की क्रीम वाली कड़ाही में डालें।
6. क्रीम के साथ कड़ाही में पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं, यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो बचाए गए पकाने के पानी का थोड़ा सा डालें।
7. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें, और यदि पसंद हो तो जायफल की कद्दूकस और अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया परमigiano का चुटकी भर डालें।
8. परोसने से पहले रंग और ताजगी के लिए कटे अजमोद से सजाएं।

यदि आपके पास स्ट्रैकिनो नहीं है, तो आप तालेजियो या रोबियोला जैसे अन्य मलाईदार चीजों से इसे बदल सकते हैं, व्यंजन की भावना को बनाए रखते हुए।

रोचक तथ्य

स्ट्रैकिनो, जिसका नाम बोली के शब्द “स्ट्रैको” से लिया गया है जिसका अर्थ थका हुआ है, मूल रूप से उन गायों के दूध से बनाए गए चीज को संदर्भित करता था जो शरद ऋतु के चरागाहों से लौट रही थीं। आज स्ट्रैकिनो उत्तर इटली का एक ताजा और नरम चीज है, जो पास्ता के लिए मलाईदार सॉस और ड्रेसिंग बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।