टैपेनेड और स्कोम्ब्रो के साथ पास्ता

17/11/2023

यह एक ऐसी रेसिपी है जो प्रोवेंस की रसोई की विशेषता टैपेनेड जैसे भूमध्यसागरीय स्वादों को पास्ता और स्कोम्ब्रो के साथ मिलाती है, जो एक नीली मछली है जिसे हमारी रसोई में बहुत सराहा जाता है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (जैसे स्पेगेटी या लिंग्वाइन)
200 ग्राम तेल में स्कोम्ब्रो
100 ग्राम टैपेनेड (आप इसे पहले से तैयार पा सकते हैं या जैतून, एंकोवी, केपर, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से घर पर बना सकते हैं)
1 लहसुन की कली
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है)
नमक

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबाल लें।
इस बीच, यदि आप इसे घर पर बनाना पसंद करते हैं, तो टैपेनेड बनाने के लिए बीज रहित जैतून, धोकर हड्डी निकाली हुई एंकोवी, केपर, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की भरपूर मात्रा को मिलाकर एक चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
स्कोम्ब्रो को संरक्षण वाले तेल से निकालें और कांटे से मोटे-मोटे टुकड़े कर लें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लहसुन की एक कली के साथ गर्म करें ताकि स्वाद आ जाए। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो स्वादानुसार मिर्च डाल सकते हैं।
लहसुन के सुनहरा होने पर उसे निकाल लें और पैन में स्कोम्ब्रो डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
इस बीच, पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं, फिर छान लें और स्कोम्ब्रो वाले पैन में स्थानांतरित करें।
पास्ता में टैपेनेड डालें और एक मिनट के लिए आंच पर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्वाद घुल-मिल जाएं।
पास्ता को प्लेट में निकालें और ताजा कटे अजमोद से सजाएं।
तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो स्कोम्ब्रो के तीखे स्वाद के साथ मेल खाने वाले ठंडे सुगंधित सफेद वाइन के गिलास के साथ।

रोचक तथ्य

टैपेनेड, जो इस रेसिपी में पास्ता को समृद्ध करता है, आमतौर पर प्रोवेंस की है लेकिन आप इसे कई इतालवी रूपों में अनुकूलित पाएंगे, खासकर उन क्षेत्रों में जहां जैतून स्थानीय रसोई की नायिका हैं। इसके अलावा, स्कोम्ब्रो एक किफायती और स्वस्थ मछली है, जो ओमेगा-3 से भरपूर है, जो हमारी भूमध्यसागरीय आहार में अधिक ध्यान देने योग्य है।