तलवार मछली और फावा के साथ पास्ता

17/11/2023

तलवार मछली और फावा के साथ पास्ता भूमध्यसागरीय स्वादों से भरा एक आकर्षक व्यंजन है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

320 ग्राम छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, पेने या रिगाटोनी)
200 ग्राम तलवार मछली
200 ग्राम ताजा या जमे हुए फावा
1 छोटा सफेद प्याज
100 मिली सफेद वाइन
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

यदि ताजा फावा का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी छिलका हटाएं और यदि आवश्यक हो तो दूसरा छिलका आसानी से हटाने के लिए संक्षेप में उबाल लें। यदि जमे हुए फावा का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।
तलवार मछली को लगभग 2 सेमी भुजाओं वाले टुकड़ों में काटें।
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में तलवार मछली के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
पैन में फावा डालें, हल्के हाथ से मिलाएं और 5-7 मिनट और पकाएं जब तक फावा नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता पक जाने पर उसे छान लें और तलवार मछली व फावा की ग्रेवी वाले पैन में डालें।
स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए इसे ग्रेवी के साथ दो मिनट तक मिलाएं।
ताजा कटे अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

तलवार मछली का मांस सख्त और स्वादिष्ट होता है जो फावा की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे स्वाद में सुखद विरोधाभास बनता है। यह व्यंजन सिसिलियन व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों का उत्सव है, जहां तलवार मछली भूमध्य सागर में प्रचुर मात्रा में पकड़ी जाती है।