टूना और केसर वाली पास्ता

टूना और केसर वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला पहला व्यंजन है। यहाँ एक इतालवी स्पर्श वाली संस्करण दी गई है:

सामग्री

• 350 ग्राम पास्ता (जैसे पेने या स्पेगेटी)
• 2 डिब्बे टूना जैतून के तेल में
• 1 पैकेट केसर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएँ और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
2. पास्ता पकते समय, एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और छिलके वाली तथा हल्की कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें (यदि आप उन्हें पकवान में नहीं चाहते तो सुनहरा होने पर निकाल लें)।
3. टूना से तेल निकालें और टूना को कड़ाही में डालें। कुछ मिनट तक पकने दें।
4. यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद वाइन के गिलास से डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. केसर को पास्ता के थोड़े गर्म पानी में घोलकर या यदि केसर केसर के धागे हैं तो सीधे कड़ाही में डालें, और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
6. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे टूना-केसर की ग्रेवी वाली कड़ाही में डालें, हल्की क्रीम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएँ।
7. नमक और काली मिर्च डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

यदि आपके पास सभी सामग्री नहीं हैं, तो वाइन को छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए केपर्स या जैतून जैसे अन्य तत्व जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

केसर एक बहुमूल्य मसाला है जिसका उपयोग कई इतालवी व्यंजनों में किया जाता है, रिसोट्टो से लेकर सॉस तक, और इसकी खासियत न केवल अनोखा स्वाद बल्कि पकवानों को सुनहरा रंग भी देना है। इस मामले में, यह एक साधारण पास्ता डिश को अतिरिक्त लालित्य और स्वाद के साथ तैयार करने में मदद करता है।