Pasta al atún y azafrán

Pasta al atún y azafrán es un primer plato sabroso y fácil de preparar. Aquí tienes una versión con un toque italiano:

Ingredientes

• 350 g de pasta (como penne o spaghetti)
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 sobrecito de azafrán
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Perejil picado (opcional)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados (retíralos una vez dorados si prefieres no encontrarlos en el plato).
3. Escurre el aceite del atún y añade el atún en la sartén. Deja cocinar por unos minutos.
4. Si decides usar el vino, deglasa con el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade el sobrecito de azafrán disuelto en un poco del agua caliente de la pasta o directamente en la sartén si el azafrán está en hebras, y deja que se impregne por unos minutos.
6. Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción, y ponla en la sartén con la salsa de atún y azafrán, añadiendo un poco del agua de cocción para crear una crema ligera.
7. Condimenta con sal y pimienta y mezcla bien para amalgamizar los ingredientes.
8. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si se desea.

Si no tienes todos los ingredientes, siéntete libre de omitir el vino o de añadir otros elementos como alcaparras o aceitunas para introducir sabores adicionales.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciosa que se utiliza en muchas recetas italianas, desde risottos hasta salsas, y tiene la particularidad de conferir no solo un sabor único sino también un bonito color dorado a los platos. En este caso, contribuye a crear un simple plato de pasta pero con un toque añadido de elegancia y sabor.