टूना, जैतून और टमाटर की पास्ता

17/11/2023

टूना, जैतून और टमाटर की पास्ता एक क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजन है, जो तेज़ और स्वादिष्ट है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या पसंदीदा छोटी पास्ता)
200 ग्राम डिब्बाबंद टूना, निथरा हुआ
150 ग्राम चेरी टमाटर या एक डिब्बा टमाटर पल्प
60 ग्राम गुठली रहित काले जैतून (अधिमानतः गाएटा किस्म के)
2 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
ताजा अजमोद का एक गुच्छा, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लाल मिर्च का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालना शुरू करें।
इस बीच, एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें जलाए बिना सुनहरा करें।
यदि चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें धोकर आधा या चौथाई काट लें; यदि टमाटर पल्प इस्तेमाल कर रहे हैं तो सीधे पैन में डाल सकते हैं। गुठली रहित जैतून डालें।
पैन में लहसुन, जैतून और टमाटर के साथ निथरा हुआ टूना मिलाएँ। यदि तीखा स्वाद पसंद है तो लाल मिर्च का चुटकी डाल सकते हैं। टमाटर थोड़ा गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ।
पास्ता को उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और टूना सॉस वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर पूरा करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इतालवी पेंट्री कुकिंग का एक बेहतरीन उदाहरण है, जिसमें डिब्बाबंद टूना और जैतून जैसे सरल संरक्षित सामग्रियों का उपयोग करके भरपूर और संतोषजनक स्वाद बनाए जाते हैं। यह पास्ता इतालवी क्षेत्रों के अनुसार विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है; कुछ लोग और अधिक तीखे स्वाद के लिए केपर या एंकोवी भी मिला सकते हैं।