टूना और ऑलिव पास्ता

17/11/2023

टूना और ऑलिव पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है: सरल, तेज़ और स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 g पास्ता (स्पेगेटी, पेने या अपनी पसंद की कोई अन्य छोटी पास्ता)
200 g डिब्बाबंद टूना (अतिरिक्त तेल निकालकर)
100 g काली जैतून (बीज निकाली हुई, टैगियास्का या गाएटा अधिक पारंपरिक इतालवी स्वाद के लिए)
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक, यदि तीखा पसंद हो)
ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
पानी के उबलने का इंतजार करते हुए टूना को छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि चाहें तो मिर्च भी डाल सकते हैं।
जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल लें और डिब्बाबंद टूना डालकर भूनें, कांटे से तोड़ते हुए स्वाद मिलाएँ।
काली जैतून डालें, चाहें तो स्लाइस करके या पूरी, और कुछ मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इसी बीच पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और टूना-ऑलिव के मसाले वाले पैन में डालें।
पास्ता को मसाले के साथ एक मिनट तक उछालें, यदि जरूरत हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर और क्रीमी बना लें।
ताजा कटे अजमोद से सजाकर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टूना और ऑलिव पास्ता एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आसानी से केपर, ताजे या संरक्षित टमाटर डालकर खट्टापन बढ़ाया जा सकता है, या क्यूब्स में भैंस का मोजरेला मिलाकर नरम और चिपचिपा संस्करण बनाया जा सकता है। यह भूमध्यसागरीय परंपरा को दर्शाती रेसिपी है, जिसमें सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सामग्री होती है।