सिसिलियन बादाम की मिठाइयाँ

सिसिलियन बादाम की मिठाइयाँ स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं, भोजन के बाद कॉफी या अमारो के साथ लेने के लिए आदर्श। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g छिलके उतारे बादाम
• 250 g आइसिंग शुगर
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 1 नींबू (जैविक) की कद्दूकस की हुई छिलका
• कड़वे बादाम का सार कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
• दानेदार चीनी यथावश्यक (ढकने के लिए)
• कैंडीड चेरी या पूरे बादाम (सजाने के लिए)

तैयारी

1. मिक्सर में बादामों को बारीक पीसकर जितना संभव हो उतना महीन पाउडर बनाने की कोशिश करें।
2. एक बड़े बाउल में बादाम का पाउडर, आइसिंग शुगर और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका मिलाएँ। यदि अधिक तीव्र स्वाद चाहिए तो कड़वे बादाम का सार की कुछ बूँदें डालें, लेकिन सावधानी बरतें क्योंकि यह बहुत तेज़ होता है।
3. मिश्रण में अंडे का सफेद भाग शामिल करें और हाथों से गूंधकर एक समान और आकार देने योग्य आटा तैयार करें।
4. हाथों से छोटी-छोटी गेंदें बनाएँ, उन्हें दानेदार चीनी में लपेटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
5. यदि चाहें तो प्रत्येक गेंद पर हल्का दबाकर कैंडीड चेरी या पूरा बादाम सजा सकते हैं।
6. गेंदों को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सतह थोड़ी सूख जाए, इससे पकाते समय विशिष्ट दरारें बनने में मदद मिलेगी।
7. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बादाम की मिठाइयों को 10-15 मिनट तक या हल्के सुनहरे और विशिष्ट दरारों के साथ पकने तक सेंकें।
8. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर परोसें।

इन स्वादिष्ट मिठाइयों का आकर्षण बाहरी कुरकुरापन और नरम तथा हल्के नम कोर के बीच के विरोधाभास में निहित है। ये सिसिलियन पेस्ट्री का एक क्लासिक हैं, जो द्वीप में बादाम के उपयोग का प्रतिनिधित्व करते हैं।

सिसिली में, बादाम की मिठाइयाँ आकार और सजावट में भिन्न हो सकती हैं, कभी-कभी उन्हें अन्य सामग्रियों जैसे संतरा या पिस्ता के साथ रंगा या सुगंधित किया जाता है, ताकि एक विविध वर्गीकरण बनाया जा सके। स्वाद का आनंद लें!