नट्स और कोको के साथ पास्टिएरा

पास्टिएरा एक विशिष्ट नेपोलिटन मिठाई है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के समय तैयार किया जाता है, लेकिन यहां मैं आपके लिए नट्स और कोको के साथ एक स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जो तीव्र स्वाद और भुनी हुई नट्स के नोट्स पसंद करने वालों के लिए है। यहां है रेसिपी:

सामग्री

• पasta फ्रॉला के लिए:

  • 300g आटा 00
  • 150g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100g आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 30g कड़वा कोको पाउडर

• भराव के लिए:

  • 300g अच्छी तरह छना हुआ रिकोटा
  • 100g चीनी
  • 2 बड़े अंडे
  • 200g पका हुआ गेहूं
  • 100ml दूध
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 1 शीशी संतरे के फूल का अर्क
  • 100g भुनी और कटी हुई हेज़लनट्स
  • स्वादानुसार दालचीनी पाउडर
  • एक चुटकी नमक

तैयारी

1. पasta फ्रॉला: पasta फ्रॉला से शुरू करें, कटोरे में आटा और कोको मिलाकर। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से रेतीली बनावट प्राप्त करने तक गूंधें। आइसिंग शुगर मिलाएं, फिर पूरा अंडा और जर्दी डालकर एक समान मिश्रण बनने तक गूंधें। एक गोला बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच भराव तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी और पूरे अंडों के साथ मिलाकर काम शुरू करें। पहले गर्म दूध में नरम किए हुए पके हुए गेहूं को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का छिलका, संतरे के फूल का अर्क, बारीक कटी हुई हेज़लनट्स, एक चुटकी दालचीनी और नमक मिलाएं। एक समान भराव प्राप्त होने तक मिलाएं।

3. फ्रॉला को फ्रिज से निकालें, दो-तिहाई भाग को हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलकर एक डिस्क का आकार दें और इसे पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई पाई डिश में रखें।

4. फ्रॉला बेस पर भराव डालें और बची हुई पasta फ्रॉला से सतह पर पट्टियां बनाकर एक सुंदर जालीदार पैटर्न बनाएं।

5. पास्टिएरा को पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 60 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक सेंकें। याद रखें कि पास्टिएरा को जमने में समय लगता है, इसलिए इसे परोसने से 1-2 दिन पहले तैयार करना बेहतर है।

6. पूरी तरह ठंडा होने के बाद आइसिंग शुगर छिड़कें।

एक बार तैयार होने पर, नट्स और कोको वाली पास्टिएरा रिकोटा की मिठास, नट्स के स्वाद और कोको की गहराई के बीच स्वादों का विरोधाभास प्रस्तुत करेगी, जो नेपोलिटन परंपरा और चॉकलेट के प्रति जुनून को जोड़ती है।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से नेपोलिटन पास्टिएरा को बिना कोको या नट्स के पके हुए गेहूं और रिकोटा के साथ तैयार किया जाता है। इन सामग्रियों को जोड़ने से इसका स्वाद समृद्ध होता है और क्लासिक रेसिपी की नींव बनाए रखते हुए एक नया अनुभव मिलता है। किंवदंती के अनुसार, पास्टिएरा का आविष्कार नेपल्स की खाड़ी की जलपरीओं ने किया था। जलपरीओं ने अपने गीत को शहर के निवासियों द्वारा दिए गए उपहारों के साथ मिलाया: प्रजनन क्षमता के लिए पका हुआ गेहूं, प्रचुरता के लिए रिकोटा, पुनर्जन्म के लिए अंडे, और इसी तरह, इस स्वादिष्ट मिठाई का निर्माण किया।