चावल की पास्टिएरा

चावल की पास्टिएरा पारंपरिक नेपोलिटन पास्टिएरा का एक प्रकार है जो गेहूं का उपयोग करता है, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है। इतालवी टच के साथ नुस्खा यहाँ है:

सामग्री

• 500 g di pasta frolla
• 150 g di riso
• 500 ml di latte
• Scorza di 1 limone
• 1 stecca di cannella
• 300 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 50 g di canditi (arancia e cedro)
• Essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

तैयारी

1. चावल पकाएं: दूध को नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ उबाल लें। चावल डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो इसे ज्यादा सूखने से बचाने के लिए और दूध या पानी डालें। दालचीनी और नींबू का छिलका निकालें और ठंडा होने दें।
2. पेस्ट्री तैयार करें: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतली परत में बेलें और इसे लगभग 24 सेमी व्यास वाली टिन (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) को लाइन करने के लिए उपयोग करें। कांटे की मदद से तले में छेद करें।
3. मिश्रण बनाएं: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। एक-एक करके पूरे अंडे, अंडे की जर्दी और नमक का चुटकी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. चावल और कैंडीड फल डालें: ठंडे चावल और छोटे टुकड़ों में कटे कैंडीड फल को रिकोटा मिश्रण में शामिल करें, साथ ही वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें डालें।
5. भराव डालें: मिश्रण को पेस्ट्री से लाइन की गई टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
6. बेकिंग: पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक पास्टिएरा सुनहरा रंग न ले ले और सतह हल्की फूल न जाए तब तक बेक करें।
7. ठंडा करना और सजाना: पास्टिएरा को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

याद रखें कि चावल की पास्टिएरा कम से कम एक दिन के आराम के बाद और भी स्वादिष्ट होती है, इससे स्वाद बेहतर तरीके से मिश्रित होते हैं।

रोचक तथ्य

पास्टिएरा नेपोलिटन ईस्टर परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई है, और किंवदंती है कि यह सायरन पार्टेनोपे से उत्पन्न हुई, जिसने नेपोलिटनों को क्षेत्र की संपत्तियों के प्रतीक सात कीमती उपहार दिए, जो बाद में मिठाई के सामग्री में बदल गए।