टमाटर वाली पास्तिना

टमाटर वाली पास्तिना एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, इतालवी घरेलू रसोई का क्लासिक, बड़े और छोटे सभी के लिए आदर्श। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम पास्तिना (कोई भी छोटा आकार ठीक रहेगा, जैसे स्टेलिने, असीनी डि पेपे, या डिटालिनी)
• 400 ग्राम टमाटर पेलाती डिब्बे में या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ी तुलसी स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• कद्दूकस किया पार्मिगियानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी धार गर्म करें और लहसुन की पूरी कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप कम तीखा स्वाद चाहते हैं तो बाद में इसे निकाल सकते हैं।
2. बर्तन में टमाटर पेलाती या टमाटर प्यूरी डालें। यदि टमाटर पेलाती इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कांटे से थोड़ा मसल लें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। पकाते समय तुलसी की पत्तियाँ पूरी या हाथ से तोड़कर डालें।
3. इसी दौरान दूसरे बर्तन में भरपूर नमक डाला पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्तिना पकाएँ।
4. जब टमाटर की चटनी वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो नमक का स्वाद मिलाएँ।
5. जब पास्तिना पक जाए तो उसे छान लें और टमाटर की चटनी वाले बर्तन में मिला दें, अच्छे से मिलाकर चटनी को समान रूप से वितरित करें।
6. यदि चाहें तो कद्दूकस किया पार्मिगियानो छिड़ककर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टमाटर वाली पास्तिना को अन्य सामग्रियों से और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है, जैसे सब्जियाँ (तोरी, पालक आदि) या प्रोटीन (अंडा, पनीर, कीमा आदि), जिससे यह एक पूर्ण सूप बन जाता है। यह कई आहार आवश्यकताओं और व्यक्तिगत स्वादों के अनुकूल भी है।