ओवन में अकॉर्डियन आलू

ओवन में अकॉर्डियन आलू (या हासेलबैक आलू, स्वीडिश रेस्तरां के नाम पर जहां उन्हें पहली बार परोसा गया) एक स्वादिष्ट और बहुत ही आकर्षक व्यंजन है। इतालवी शैली में उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 2-3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियां (मेंहदी, थाइम, अजवायन)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• छोटे क्यूब्स में मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें।
2. आलुओं को धोकर सुखा लें। उन्हें अकॉर्डियन की तरह काटें लेकिन पूरी तरह न काटें: आधार पर लगभग 0,5 सेमी हिस्सा बिना काटे छोड़ दें। आलुओं को दो रसोई के चम्मचों के बीच रखकर मदद ले सकते हैं ताकि नीचे तक न कटें।
3. एक कटोरे में जैतून के तेल को कटे लहसुन, चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. आलुओं को तेल और मसालों के मिश्रण से ब्रश करें, ध्यान रखते हुए कि यह अच्छी तरह से अंतरालों में घुस जाए।
5. यदि चाहें तो आलुओं के अंतरालों में मक्खन के क्यूब्स डालें और कद्दूकस किए परमेजन से छिड़कें।
6. बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर आलुओं को लगभग 60-70 मिनट तक या बाहर से सुनहरे और कुरकुरे तथा अंदर से नरम होने तक बेक करें।
7. आलुओं को गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त परमेजन छिड़ककर।

ध्यान दें कि आप सुगंधित जड़ी-बूटियों को बदल सकते हैं या पपरीका जैसी मसालों को मिलाकर अलग स्वाद दे सकते हैं। अकॉर्डियन आलू बहुमुखी हैं और विभिन्न साइड डिश तथा ड्रेसिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

रोचक तथ्य

हासेलबैक आलू को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, विशिष्ट भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों और परमेजन के उपयोग के कारण इतालवी टच वाला अंतरराष्ट्रीय व्यंजन माना जा सकता है, जो इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रतिनिधि चीज़ों में से एक है।