Patatas al horno en acordeón

Las patatas al horno en acordeón (o patatas Hasselback, del nombre del restaurante sueco donde se sirvieron por primera vez) son un plato delicioso y muy escenográfico. Aquí tienes la receta para prepararlas al estilo italiano:

Ingredientes

• 4 patatas de tamaño medio, preferiblemente de tipo harinoso
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano)
• Parmesano rallado (opcional)
• Mantequilla en cubitos pequeños (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Lava y seca las patatas. Córtalas en acordeón teniendo cuidado de no cortarlas completamente: deja aproximadamente 0,5 cm sin cortar en la base. Puedes ayudarte colocando las patatas entre dos cucharones de cocina para no cortar hasta el fondo.
3. En un bol, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, las hierbas aromáticas elegidas, sal y pimienta.
4. Unta las patatas con la mezcla de aceite y aromas, procurando que penetre bien en los intersticios.
5. Si lo deseas, inserta entre los espacios de las patatas los cubitos de mantequilla y espolvorea con el parmesano rallado.
6. Hornea en una bandeja forrada con papel de horno durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
7. Sirve las patatas calientes, quizás con una espolvoreada adicional de parmesano.

Nota que puedes variar las hierbas aromáticas o añadir especias como el pimentón para un sabor diferente. Las patatas en acordeón son versátiles y combinan bien con varios acompañamientos y condimentos.

Curiosidades

Las patatas Hasselback pueden considerarse un plato internacional con un toque italiano gracias al uso del aceite de oliva virgen extra, de las hierbas aromáticas típicamente mediterráneas y del parmesano, uno de los quesos más representativos de la cocina italiana.