Patatas Vastase

Las “Patatas Vastase” son un plato típico de la tradición culinaria abruzesa, en particular de la ciudad de Vasto. Se trata de una receta muy simple que une el sabor de las patatas con el del chile y del tomate.

Ingredientes

• 4 patatas de tamaño medio
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chile rojo (o chile en polvo a gusto)
• 400 g de tomates pelados
• Sal, c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Limpia las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y el chile picado (si no te gusta demasiado picante, puedes retirarlo después de unos minutos).
3. Cuando el ajo esté dorado, añade las patatas y dóralas bien por ambos lados.
4. Cuando las patatas estén doradas, añade los tomates pelados previamente machacados con un tenedor o con las manos. Sal al gusto.
5. Cubre la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya reducido.
6. Al final de la cocción, añade el perejil fresco picado.
7. Sirve las patatas vastase calientes, quizás acompañadas de rebanadas de pan casero para hacer la “scarpetta” en la salsa.

Curiosidades

Las “Patatas Vastase” encarnan perfectamente la filosofía de la cocina pobre abruzesa que sabe realzar los sabores simples con ingredientes de calidad. Además, este plato es versátil y combina bien tanto como guarnición para segundos platos de carne como solo, quizás aumentando la cantidad para una cena reconfortante y sustanciosa.