कॉफी पावलोवा

कॉफी पावलोवा ऑस्ट्रेलियाई या न्यूजीलैंड मूल के क्लासिक मेरिंग डेसर्ट का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन इसकी उत्पत्ति का दावा करता है। मेरिंग बेस को कॉफी क्रीम के साथ सुगंधित या साथ परोसा जाता है ताकि एक समृद्ध और तीव्र स्पर्श मिले। यहां मैं आपको डोलचे का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसमें मस्कार्पोन कॉफी क्रीम है, जो तिरामिसू का एक विशिष्ट घटक है।

सामग्री

• मेरिंग के लिए:
  • 4 अंडे की सफेदी
  • 200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 छोटा चम्मच मकई स्टार्च
• मस्कार्पोन कॉफी क्रीम के लिए:
  • 250 ग्राम मस्कार्पोन
  • 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
  • 2 बड़े चम्मच ठंडा एस्प्रेसो कॉफी
  • सजाने के लिए कोको पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बड़े बाउल में इलेक्ट्रिक व्हिस्क से अंडे की सफेदी फेंटना शुरू करें। जब झाग बनने लगे तो आधी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वे चमकदार न हो जाएं और सख्त चोटियां न बन जाएं। बाकी चीनी, सिरका और मकई स्टार्च डालें और चमकदार तथा अच्छी तरह सख्त मेरिंग बनने तक फेंटते रहें।

3. चम्मच से बेकिंग पेपर पर लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास का मेरिंग का घेरा बनाएं, किनारे पर थोड़ा ऊंचा बॉर्डर बनाते हुए।

4. मेरिंग को लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक छूने पर सूखी न लगे। ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें और मेरिंग को पूरी तरह ठंडा होने तक अंदर ही ठंडा होने दें।

5. मेरिंग के ठंडा होने के दौरान मस्कार्पोन कॉफी क्रीम तैयार करें। एक बाउल में मस्कार्पोन को आइसिंग शुगर और ठंडे एस्प्रेसो कॉफी के साथ मिलाएं।

6. दूसरे बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर मस्कार्पोन मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूल न जाए।

7. जब मेरिंग ठंडी हो जाए तो उसे सावधानी से बेकिंग पेपर से हटाकर सर्विंग प्लेट पर रखें।

8. मेरिंग बेस पर मस्कार्पोन क्रीम फैलाएं और परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

पावलोवा का नाम रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। किंवदंती है कि इसे 20वीं सदी की शुरुआत में ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड के उनके एक दौरे के दौरान उनके सम्मान में बनाया गया था और तब से यह दोनों देशों में एक प्रतिष्ठित डेसर्ट बन गया है। यहां दी गई कॉफी वाली संस्करण मेरिंग की हल्कापन को मस्कार्पोन और कॉफी की क्रीमी सुगंध के साथ जोड़ती है, जिससे ऑस्ट्रेलियाई हल्कापन और इतालवी स्वाद की गहराई का संगम बनता है।