स्ट्रॉबेरी पावलोवा

स्ट्रॉबेरी पावलोवा ऑस्ट्रेलियाई या न्यूजीलैंड मूल का एक सुंदर और परिष्कृत मिठाई है - इसकी उत्पत्ति अभी भी बहस का विषय है - जिसका नाम प्रसिद्ध रूसी नर्तकी अन्ना पावलोवा को समर्पित है। पावलोवा मूल रूप से बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम मेरिंग है, जिसे आमतौर पर फेटी हुई क्रीम और ताजे फलों के साथ परोसा जाता है। यहाँ इतालवी स्पर्श के साथ समृद्ध की गई रेसिपी दी गई है जिसमें क्रीम को सुगंधित करने के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन डालना शामिल हो सकता है।

सामग्री

• 4 अंडे की सफेदी
• 220 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च
• 250 मिलीलीटर फेटने वाली ताजा क्रीम
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर
• 250 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
• कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे की सफेदी को सख्त झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक चमकदार और सख्त मेरिंग न बन जाए।
3. मेरिंग में सिरका, वनीला और कॉर्न स्टार्च को धीरे से मिलाएँ, धीमी और सावधानी भरी गतिविधियों से शामिल करें ताकि यह फूलकर न बैठे।
4. मेरिंग को बेकिंग पेपर पर लगभग 20 सेमी व्यास का घेरा बनाते हुए फैलाएँ, बीच में थोड़ा ऊँचा किनारा बनाएँ जिसमें बाद में क्रीम और स्ट्रॉबेरी रखी जाएँगी।
5. मेरिंग को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होने तक पकाएँ। ओवन बंद करें और मेरिंग को तापमान में अचानक बदलाव से बचाने के लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखकर अंदर ठंडा होने दें।
6. क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक झागदार और सख्त स्थिरता न मिल जाए। यदि पसंद हो तो सुगंध के लिए थोड़ी कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन मिलाएँ।
7. स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा या पतले टुकड़ों में काट लें।
8. मेरिंग ठंडी होने के बाद उसके ऊपर फटी हुई क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी रखें।
9. कुरकुरी मेरिंग और नरम क्रीम के बीच के स्वादिष्ट विरोधाभास का आनंद लेने के लिए पावलोवा तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

अपनी सरलता के बावजूद, पावलोवा एक ऐसा मिठाई है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए अन्य प्रकार के फल जैसे कीवी, पैशन फ्रूट या बेरीज़ मिलाकर, या मेरिंग या क्रीम में खट्टे फलों की छीलन या विभिन्न सुगंधों से सुगंधित करके। इसके अलावा, पावलोवा को अक्सर दृश्य प्रभाव के लिए नाटकीय तरीके से क्रीम के गुच्छों और फलों से सजाया जाता है।