मटर के नोककी

मटर के नोककी एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन हैं, जो आपकी रसोई में वसंत की एक सांस लाने के लिए एकदम सही हैं। इतालवी तरीके से मटर के नोककी कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
• 1 मध्यम आकार का आलू
• 100 ग्राम टाइप 00 आटा, और काम करने के लिए अतिरिक्त
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, स्वादानुसार
• जायफल की एक हल्की कद्दूकस (वैकल्पिक)
• मक्खन और सेज से सजाने के लिए (या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ताज़ा तुलसी)

तैयारी

1. यदि आप ताज़े मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें। यदि आपके मटर जमे हुए हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल चुके हों।
2. आलू को नमकीन पानी में तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए, फिर उसे मैश करके प्यूरी बना लें।
3. मटर के साथ भी ऐसा ही करें: उन्हें हल्के नमकीन पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छान लें और मिक्सर से पीसकर थोड़ी गाढ़ी प्यूरी बना लें।
4. एक कटोरे में मटर और आलू की प्यूरी को अंडे, नमक, काली मिर्च और जायफल की हल्की कद्दूकस के साथ मिलाएँ।
5. धीरे-धीरे आटा मिलाते जाएँ, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए जिसे हाथों से गूंथा जा सके, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त न हो।
6. आटे से लिपटी सतह पर लंबे बेलन बनाएँ और उन्हें टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें। यदि चाहें तो कांटे या विशेष उपकरण से उन पर निशान बना सकते हैं।
7. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और नोककी तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं।
8. इस बीच, एक बड़े पैन में मक्खन को सेज की पत्तियों के साथ पिघलाएँ (या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को ताज़ा तुलसी के साथ गर्म करें)।
9. नोककी को छान लें और उन्हें मक्खन और सेज (या तेल और तुलसी) वाले पैन में डालकर धीरे से मिलाएँ ताकि वे स्वादिष्ट हो जाएँ।
10. गर्मागर्म परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

मटर के नोककी क्लासिक इतालवी आलू नोककी व्यंजन का एक ताज़ा और वसंत ऋतु वाला रूपांतर हैं। इटली में हर क्षेत्र के नोककी के अपने रूपांतर हैं, और मटर के नोककी प्रायद्वीप में पाई जाने वाली कई स्वादिष्ट नवाचारों में से एक हैं। मटर का जीवंत रंग और मीठा स्वाद इस व्यंजन को विशेष रूप से आनंददायक बनाते हैं।