नियोले मोर्बिड अब्रुज्जेसी

17/11/2023

नियोले मोर्बिड अब्रुज्जेसी इस क्षेत्र की पाक परंपरा का एक पारंपरिक मिठाई है, विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम के दौरान। वे पतली, हल्की और सुगंधित वेफर्स के समान हैं, जिन्हें बिस्किट के रूप में परोसा जा सकता है या अभी भी गर्म होने पर कैनोली के लिए एक लोहे के चारों ओर लपेटा जा सकता है ताकि उन्हें ट्यूबलर आकार दिया जा सके। निम्नलिखित रेसिपी को नियोले के लिए एक विशिष्ट लोहे के साथ तैयार किया जाना चाहिए, वफ़ल के लिए एक लोहे के समान।

सामग्री

500 ग्राम 00 आटा
4 अंडे
150 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिघला हुआ (और ठंडा किया हुआ) मक्खन
1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
मक्खन या तेल लोहे को चिकना करने के लिए
नमक की एक चुटकी
1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क
बीज का तेल तलने के लिए (यदि तले हुए विकल्प को चुना जाए)
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
मिश्रण में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन, नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका, वैनिलिन और नमक की चुटकी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
छानी हुई आटा को धीरे-धीरे शामिल करें, lumps से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आटा चिकना और एक समान होना चाहिए।
नियोले के लोहे को आग पर गर्म करें। जब गर्म हो, इसे हल्के से मक्खन या तेल से चिकना करें।
लोहे पर एक चम्मच आटा रखें और बंद करें, मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए दबाएं। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक नियोले सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
लोहे से नियोले को सावधानी से निकालें, जलने से बचते हुए, और यदि आकार देना चाहें तो ठंडा होने और सख्त होने से पहले तुरंत एक शंकु या छड़ी के चारों ओर लपेटें।
नियोले को पूरी तरह से ठंडा होने दें एक रैक पर।
यदि पसंद हो, परोसने से पहले नियोले पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

नियोले मोर्बिड को कुरकुरापन बनाए रखने के लिए टिन के डिब्बों या एयरटाइट कंटेनरों में रखा जा सकता है। वे कॉफी या मीठी वाइन में डुबाने के लिए नाश्ते या भोजन के अंत में एकदम सही हैं।

रोचक तथ्य

“नियोला” शब्द लैटिन “नेउला” से लिया गया है, जो बदले में ग्रीक “नेलोस” से उत्पन्न प्रतीत होता है, जिसका अर्थ ‘ट्यूब’ या ‘नासिका’ है, शायद उनकी विशेष आकार के कारण जब लपेटी जाती हैं।