Neole suaves abruzzesas

Las Neole suaves abruzzesas son un dulce tradicional de la tradición culinaria de esta región, especialmente durante el período navideño. Son similares a obleas finas, ligeras y aromatizadas, que pueden servirse como galletas o envolverse alrededor de un molde para cannoli mientras aún están calientes para darles una forma tubular. La receta que sigue debe prepararse con un molde específico para las Neole, similar a un molde para waffles.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida (y enfriada)
• La ralladura de 1 limón
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde
• Una pizca de sal
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla natural
• Aceite de semillas para freír (si se opta por la cocción frita)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añada a la mezcla la mantequilla derretida y enfriada, la ralladura del limón, la vainillina y una pizca de sal. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Incorpore gradualmente la harina tamizada, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. La masa debe quedar lisa y uniforme.
4. Caliente el molde para Neole al fuego. Cuando esté caliente, engráselo ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.
5. Coloque una cucharada de masa en el molde y ciérrelo, presionando para distribuir la mezcla de manera uniforme. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que las Neole estén doradas y crujientes.
6. Retire con cuidado las Neole del molde, teniendo cuidado de no quemarse, y, si desea darles forma, envuélvalas inmediatamente alrededor de un cono o un palo antes de que se enfríen y endurezcan.
7. Deje enfriar completamente las Neole sobre una rejilla.
8. Si lo prefiere, espolvoree las Neole con azúcar glas antes de servirlas.

Las Neole suaves se conservan en cajas de hojalata o recipientes herméticos para mantener la crocancia. Son perfectas para mojar en café o vino dulce para un tentempié o al final de la comida.

Curiosidades

El término “neola” deriva del latín “neula”, que a su vez parece originarse del griego “nelos”, que significa ‘tubo’ o ‘fosas nasales’, probablemente por su forma particular cuando se enrollan.